ayx.com:

  上市公司遇见小面，状告8元一碗面的街边面馆渝见小面。当90后老板娘拿出她的身份证后，这一场全网热议的商标胶葛开端呈现言论一边倒。

  依据老板娘毛女士展现的身份证来看，她来自重庆市云阳县。这个小县城地处渝东北的三峡库区腹心，非流动人口刚过90万人。

  但是，便是这样一个小县城，就有超20万人从事面业生意，垄断了全国70%的鲜（湿）面商场。

  云阳面业协会会长黄兆明，去年在承受新华社采访时说到，如今有20多万云阳面工，遍布全国2700多个县区，连西藏墨脱都有云阳鲜面。

  云阳人开办的7万多家面店、面摊和企业，占有全国鲜面商场70%以上的比例，年现金流超越700亿元，相关工业产量上千亿。

  面业协会做过测算，云阳人一天做的面条，用韭菜叶的宽度计，能够绕地球100圈，400多万公里。

  相传公元前206年的西汉初年，山人扶嘉受汉高祖刘邦之命，在当地云安镇一带凿井取卤、煮水熬盐，拉开了云阳三千年制盐的前奏。

  到清代乾隆年间，云阳盐井多达36眼，年产盐量位居四川第三，仅次于自贡、犍为。

  据当地人称，传榜首口盐井由樊哙追白兔时发现盐泉而得，故名为白兔井。这口井历经2000多年卤水不竭，直到上世纪80年代才停产，是我国现存使用时间最久的大口径浅井。

  盐业兴旺，加之长江穿城而过，云阳便成了川东重要的盐运纽带。八方盐商聚集于此，水运码头日夜不息。

  北方盐商的到来，带来了华夏的面食风俗。聪明的云阳人因地制宜，用本地盐卤水代替一般水和面，意外得到了独一份的制面秘方：

  这样做出来的鲜面，既能习惯南边湿热气候延伸保鲜期，又能符合南北门客的口感偏好，很快就在盐商集体中风行开来。

  但随着传统盐业日渐惨淡，地处深山、犁地匮乏的盐都云阳，一度堕入开展窘境。

  到1985年，中心乡村作业会议前，主持会议的领导人先放映了一部纪录片，《穷山的呼喊》。这部纪录片是时任三峡省筹备组组长带人在三峡区域拍照的居民生活现状，贫穷场景令人触目惊心。

  云阳便在其间。解放30多年，还有人睡溶洞、住窝棚，温饱、饮水、就医难题交错。直到1991年，全县才牵强跳过温饱线。

  但据黄兆明回想，云阳人最早是八十年代初坐轮船外出，肩扛背挑着面机，榜首站便是湖北宜昌，开端做初级版的干挂面，用报纸包裹，人工切的面。

  榜首批面工回到家园，去信用社借款，但其时私家很难贷出款，就请合作社、村领导担保，贷到款买了两台面机又出去卖面条。

  其时有一句歌谣显现，世人赞我玉面郎，金丝银线出作坊。五湖生根不做客，焉知家园是云阳。

  数据显现，作为三峡库区移民大县，云阳累计完结移民搬家安顿16.5万人，其间4万多人会集外迁到全国多个省市。

  与其他区域移民不同，云阳外迁移民遍及带着制面手工落脚。搬到哪里，面坊就开到哪里，形成了典型的 “蒲公英效应”。

  究竟，对云阳人来说，做鲜面是门槛最低、报答最稳的出路。一台压面机、一间小门面、夫妻两人就能开工，本钱低、见效快，只需肯吃苦，就能养活一家人。

  正是如此，云阳面坊的脚印从附近省份快速拓宽到全国31个省市自治区、2700多个县区，连西藏墨脱这样的偏远区域都呈现了云阳鲜面的身影。

  而关于就地安顿的移民，做鲜面好像也是不贰之选。三峡蓄水淹没了云阳老县城、23个集镇和大片犁地，传统农业、航运、盐业等工业受限，很多劳动力需求转产作业。

  针对贫穷户、返乡移民，云阳人社部分开设免费面工训练班，包吃包住、手把手教育。从称量、加水、和面到压皮、切条，20天就能熟练掌握全套技能。

  当地融新闻媒体报道，47岁的云阳人李远东，便是靠着免费训练圆了创业梦。从前苦于拿不出训练费的他，在训练班学成后，在重庆主城开了自己的鲜面店。

  时任云阳县委书记陈道彬就能说到，“云阳面工这个行当值得尊重”。城市小作坊大都是清晨一点就起床干活，一向干到早上八九点钟，直到把当天的鲜面送给客户、送到面馆，才开端卖自己橱窗里的面条。

  但便是这样一根根面条，成为了云阳榜首致富工业。当今交际媒体上，不少云阳本地人都表明，云阳当地的房价，都是被那些卖面条的人抬起来的。

  但曩昔很长一段时间里，云阳鲜面工业仍处于“散兵游勇”状况，产质量量良莠不齐，品牌辨识度较低。一起，从业者多为“零敲碎打”、不成气候，难以应对消费商场新变化，更缺少开展新思路。

  2014年前后，云阳抢先注册“云阳面工”特征劳务品牌，给全国20万面工贴上了一致手刺。

  2022年，在第二届我国（重庆）小面文化节上，云阳又重磅发布《云阳鲜面》集体规范，从面粉选用、盐卤配比，到出产环境、包装运送，每一个环节都有清晰规范，完全终结了小作坊粗野成长的年代。

  两年后，我国烹饪协会颁发云阳县“我国·云阳面食美食地标城市”称谓，云阳面从无名小面一跃成为全国鲜面职业的标杆，品牌效应继续开释。

  面企老板陈莉父女更出资700万元，学习日本乌冬面善化工艺，定制专属出产线，让云阳面的口感和保质期再上一个台阶。

  更值得一提的是，云阳面还跳出“单一鲜面”限制，推出富硒面、小球藻面、益生元面等高端产品，让一根一般面条，变成了适配健康消费的网红单品。

  规划越大，工业链的问题越大。云阳不是小麦主产地，质料短板一度成为大问题。

  对此，整个云阳县上游对接全国优质面粉、食用碱供货商，建立安稳供应链，让质料质量可控、本钱可控；下流则打破“只做鲜面”的限制，延伸出挂面、速食重庆小面、专用调料包等深加工产品，让云阳面从餐桌质料变成即食甘旨，产品附加值翻倍。

  为了让品牌更有必定的影响力，云阳每年还举行重庆小面文化节，万人吃面、网红带货、美食展轮番上阵，让云阳面的焰火气走进全国视界。

  一起，建造返乡创业园，推出专项借款、规范厂房等扶持方针，招引冯小艳等在外成功面工返乡办厂。从家庭作坊晋级为规划化企业，完成“外出赚钱、家园兴业”的良性循环，让千亿工业链越织越密。

  老一辈云阳面工的日子，是“清晨1点开工、清晨5点配送”的连轴转，浑身面灰、全年无休，不少年轻人直言“不肯接手”，职业一度面对“后继无人”的窘境。

  为留住手工，云阳立异推出统产分销新形式。由大型规范化工厂会集出产鲜面，线下门店无需再熬夜加工，只需担任出售和配送，让做面从辛苦营生变成面子作业。

  这一形式不只降低了入行门槛，更招引了“面三代”年轻人返乡。比方89年的宋喜大学毕业后辞去银行作业，兴办高端鲜面坊，主打高质量私域客户。

  据称，现在不止云阳20多万人从事面业，还带动巫山、奉节、开州等周边县区近20万人，总从业人数超越40万。